INTRO :

Si vous venez en consultation de Naturopathie, il y a de fortes chances pour que l'on vous demande de diminuer votre consommation de produits laitiers, voire même les arrêter pendant quelques semaines, en particulier ceux de vache.

Mais pourquoi ? Alors que l'on nous en recommande "3 par jour" ? Tout d'abord sachez que cette affirmation de PNS n'est basée sur AUCUNE étude scientifique sérieuse. Et qu'il existe des liens très forts entre les spécialistes de la nutrition et l'industrie agro-alimentaire. Je vous donnerai des références à la fin de cet article si vous souhaitez creuser le sujet...

Et si vous trouvez cette affirmation complotiste, sachez aussi que l'ostéoporose (troubles osseux) et les fractures de hanche chez les personnes âgées sont beaucoup plus fréquentes dans les pays industrialisées (USA, Europe), que dans les pays où la consommation de produits laitiers est très faible, voire inexistante (Japon, Asie, par exemple).

Il existe plusieurs facteurs qui font que les produits laitiers de vache sont devenus des produits néfastes pour notre santé. Et je vais m'expliquer, car c'est très difficile de casser ce gros mythe entretenus par l'industrie agro-alimentaires et les pubs, que le lait serait bon pour la santé.

Enfin il faut aussi distinguer les laits de vaches cru et bio, des laits industrialisés ! Un point sera fait à la fin de cet article.

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Première chose à savoir, le lait : plus une matière première mais un produit industriel

Le lait d'aujourd'hui n'est plus le même qu'il y a 30 ans... C'est devenu un produit industriel. Tout comme le blé et son gluten, il a subi beaucoup de transformations en très peu de temps, trop rapidement pour que notre organisme et notre système digestif se soit adapté.

Les vaches d'élevages intensifs / à haut rendement, sont dopées aux antibiotiques et aux hormones, ne mangent pas que de l'herbe, mais un mélange d'herbe / de maïs / de colza / de résidus de céréales / voir de soja dans certains pays.... Pourtant la vache est à la base un animal herbivore, dont l'anatomie est faite pour manger uniquement de l'herbe ! En effet l’herbe est transformée en oméga 3 par l’organisme des vaches, alors que le maïs et le soja en sont dépourvus et sont très riches en oméga 6, qui sont des acides gras pro inflammatoires !

De plus les processus de pasteurisation vont modifier les protéines de lait (en particulier les composants du lactosérum) et les rendre inflammatoires.

Et si vous consommez des yahourts, sachez qu'en plus du lait, les industriels vont y ajouter du bein souvent du sucre et des épaississants...

Pour résumer : Le lait a beaucoup changé depuis 1983... il contient plus de beta-lactoprotéine (qui est une protéine allergisante qui détruit la flore intestinale), plus d'omégas 6 et moins d'omégas 3, et bien sûr beaucoup mois de vitamines et d'oligo-éléments avec les processus de pasteurisation.

Deuxième chose à savoir : le lait et ses protéines qui posent problèmes

La beta-lactoprotéine : Protéine qui a augmenté dans nos laits modernes, c'est une protéine très allergisantes, bien plus que les fruits à coque ou le gluten... Elle détruit notre flore intestinale, nos intestins jouent normalement un rôle de filtre intelligeant. En affaiblissant notre flore intestinale, on augmente la "perméabilité intestinale" : nos intestins vont laisser passer autre chose que ce qu'ils devraient, ce qui alerte notre système immunitaire qui va réagir. Ce qui peut également se manifester par d'autres allergies : au pollen, aux poils de chats... mais aussi des troubles ORL : sinusites, angines à répétitions... Si vous êtes sujets à ces troubles je vous suggère d'arrêter les produits laitiers pendant 3 mois et voir comment vous vous sentez.

La caséine : l'une des protéines les plus présentes dans le lait de vache. Elle est inflammatoire et entraîne au long terme de la perméabilité intestinale. Elle favorise la production de mucosités.

Point 3, l'intolérance au lactose

L'intolérance au lactose concerne 1 personne sur 7 en Europe !

La lactose c'est le sucre présent dans le lait, une fois sevré nous perdons petit à petit la capacité à le digérer. Cela peut dépendre des personnes mais en règle général nous ne produisons plus l'enzyme nécessaire à sa dégradation : la lactase. Ce sont donc aux bactéries de nos intestins (notre microbiote) de digérer les produits du lactose. Le problème c'est que ces résidus vont fermenter dans nos intestins et ces fermentations peuvent causer des ballonnements, des troubles du transit, des maux de ventre, des migraines chez certaines personnes, voire même des allergies ! Après l'âge de 5 ans, le lait ne devrait plus avoir sa place dans notre consommation quotidienne. C'est d'ailleurs à partir de l'âge de 5 ans que les enfants risquent le plus de créer des maladies auto-immunes, des allergies, ou avoir des problèmes de surpoids...

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Une étude suédoise, ayant fait beaucoup de bruit, a démontré que les personnes buvant beaucoup de lait avaient plus de risques de fractures, et un taux de mortalité plus élevé (en particulier chez les femmes) à cause d'un autre sucre du lait : le galactose. Sachez que l'on en trouve moins dans les produits de lait fermentés et dans les fromages.

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Point 4, et mes besoins en calcium alors ?

Et celui des autres animaux mammifères ? Nous sommes le seul mammifère a continuer de consommer du lait (d'un autre animal en plus).

De plus le calcium présent dans les produits laitiers n'est assimilable que de 30% : il faudrait boire 1L de lait par jour pour couvrir les besoins énoncés par les scientifiques ! Et comme énoncé plus haut, les pays où la consommation de produits laitiers sont faibles ont moins de troubles osseux que par chez nous. C'est donc bien la preuve qu'ils trouvent leur source de calcium ailleurs, n'est ce pas ? Comme pour les animaux : on en trouve dans les végétaux, en plus il est bien plus assimilable ! En particulier dans les légumes verts, mais aussi dans les amandes, dans les coquillages, ect...

Avec une alimentation équilibrée et variée vous ne devriez donc pas manquer de calcium !

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Dernier point problématique : les facteurs de croissance

Aujourd'hui 1 litre de lait contient le lait de milliers de vaches, traités aux antibiotiques. Ce lait est ensuite dénaturé par de fortes températures : cela créer un désordre immunologique !

Si vous avez 30 000 vaches dans votre région, vous vous retrouvez avec 30 000 profils immunologiques dans votre organisme, c'est une avalanche d'informations pour notre organisme !

Selon le Pr Bodo Melnik : le lait enverrai des signaux biochimiques qui stimulent la croissance ce qui engendre des problèmes de santé. Le lait agirait comme un dopant biologique de deux manières :

1 - Ces acides aminés stimulant le foie qui va produire de l'IGF1 (hormone de croissance)

2 - Les micros ARN du lait régulent les gènes humains pour stimuler la croissance.

A force cela pourrait engendrer chez certaines personnes du diabète de type 2, favoriser une résistance à l'insuline, entraîner des maladies de dégénérescence (Parkinson par exemple). Cela augmenterai également le risque de cancer, car une protéine du lait pasteurisé "ONCO MIR 21) stimule la croissance de la cellule cancéreuse. Une raison de plus de se tourner vers des laits crus...

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Du coup on fait quoi ?

1 - Tout dépend de votre état de santé

Si vous avez des pathologies, des maladies auto-immunes, des antécédents de cancers, des allergies mieux vaut les éviter. Essayez de les supprimer pendant quelques mois avant d'en réintroduire petit à petit en les choisissant bien.

Si vous avez une bonne flore intestinale, pas de problème de digestion ou de santé, choisissez-les de qualité ! Et n'en consommez pas systématiquement tous les jours. Variez vos sources de calcium !

2 - On préfèrera diminuer sa consommation de produits laitiers et en choisir de qualité :

Bio : les vaches sont nourries avec de l'herbe donc le lait a plus de propriétés nutritives, elles sont aussi moins, voire pas, traitées avec des antibiotiques.

Cru, si possible local dans la ferme du coin où vous pouvez savoir comment les vaches sont élevées. Vous évitez ainsi les dénaturations des protéines, et les risques que cela engendre.

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